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客家碱水粽怎么做?碱水粽制作方法
农历五月初五是端午节,不同地区有着不同的风俗习惯,一个小小的粽子由于地区的不同,客家人因食材中有碱水而得名,又叫"灰水粽"。
客家黄皮豆干怎么做?黄皮豆干制作方法
"黄皮豆干",顾名思义,以其表皮呈浅黄色而得名,梅县南口的豆干最为出名。
客家艾粄怎么做?艾粄的制作方法
艾粄,是清明粄中其中的一种,是客家人的传统小吃。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,因加有艾草,故具有一定的药用保健功能。有消食健胃,散寒除湿,消肿散结,平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。
客家炸腐卷怎么做?炸腐卷制作方法
炸腐卷是梅州特色,制作过程工序较为复杂,但美味独特,新年期间客家人家家户户桌上必不可少的一道菜。
客家黄粄怎么做?黄粄的制作方法
"黄粄"是梅州传统小吃,当地人每年春节家家户户都做黄粄招待亲友。黄粄在兴宁、平远常见,目前兴宁的黄粄制作技艺已作为传统技艺被列入梅州市第六批非物质文化遗产名录。
客家甜粄的制作方法
客家人过年,有不蒸甜粄不过年的一说。客家人过年的甜粄必须保留一部分到二月初二,在初二当天将甜粄切成小块用油煎来吃"谓之撑腰骨"(因农历二月份是春种春播的开始),意味着将进行紧张劳动了。
客家煎圆(煎堆)制作方法
"煎圆"是客家人过年时传统的自制年货,取意"团圆、圆满"。客家人由中原南迁,依山而居,山中气候相对湿冷,于是客家食品口味均较浓烈、油量多,利于御寒祛湿。
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